在潍坊高新区“王记淮南牛肉汤”店内，接连响起的订单提示音，成为该店接入“明厨亮灶”系统后经营向好的直观信号。店主王先生表示：“接入系统后，订单量涨了三成不止，顾客能够实时查看后厨状况，用餐更加放心。”这一碗牛肉汤里溢出来的“数字味道”，PG电子手机版是潍坊移动以5G、AI等技术赋能食品安全治理的鲜活实践。
针对外卖行业长期存在的“后厨不可见、操作不透明”等监管难点，潍坊移动近期联合潍坊市市场监管部门及外卖平台，共同推进“明厨亮灶”系统在中小餐饮商户的规模化部署。该系统通过部署移动高清摄像头并嵌入AI视频分析算法，实现对后厨环境、人员操作等环节的实时监测与智能识别，建立起“视频监控+AI识别+双向预警”的闭环管理机制。
同时，该系统在实现视频实时直播功能的基础上，进一步融合行为识别与物联网传感技术，可对未规范着装、环境卫生异常、设备未正常使用等十余类风险场景进行自动识别、抓拍与预警。相关信息实时推送至商户端与监管平台，推动食品安全监管模式从以“人防”为主，向“技防主导、人机协同”的智能化方向转型。
“明厨亮灶”不仅是一项监管手段，更成为商户提升市场竞争力的“信任资产”。多家接入商户反馈，后厨透明化有效增强了消费者的信任感，带动订单量与复购率同步提升。该系统的推广有效引导商户由“被动受管”转向“自主管理”，促进了行业自律机制的形成。
截至目前，该项目已在潍坊城区覆盖超100家餐饮单位。下一步，潍坊移动将继续配合市场监管部门，推动系统在商圈连锁门店、学校食堂、单位餐厅等更多场景落地，并探索视频AI分析与食品溯源、证照管理等系统的数据融合，进一步构建“企业自律、政府监管、公众监督、技术支撑”的食品安全社会共治新格局。（供稿 尹艺媛 郭倩）